Tekka Japán Miso fűszer

Termékleírás

Összetevők: Hatcho miso (73%) (egész szójabab, víz, tengeri só, nyomokban pirított árpa), sárgarépa, lótuszgyökér, bojtorján gyökér, pirított szezámolaj, gyömbér gyökér 
 
A Tekka egy gazdag, kiadós és koncentrált fűszer, amely kissé nedves, mégis leginkább porszerű. A Clearspring Tekka, amely Miso fűszerként is ismert, időigényes és fáradságos eljárással készül: először finomítatlan szezámolajban hirtelen kisütik a felaprított bojtorján, sárgarépa és lótusz gyökereket. Ezután hozzáadjuk a Hatcho (szójabab) misot. Ezt hat órás párolás követi, aminek során minden folyadék elpárolog, s megmarad egy mély fekete színü omlós és fálszáraz füszer. A főzés vége felé összevágott gyömbért adnak hozzá az íz tökéletesítése érdekében. 
 
A formulát George Ohsawa, a modern makrobiológia megalapítója fejlesztette ki, hogy fokozza a gabona- és növényi alapú étrend egyensúlyát, és ellensúlyozza a magasan feldolgozott és finomított ételek hatását. 
 
A japánok étrendjeére nem jellemzö a szorható só használata. ehelyett ők fűszereket készítenek, melyekben a sót más összetevőkkel együtt összefözik, pirítják vagy leörlik . A Tekka ezen hagyomány alapján készült, sótartalma kizárólag a hatcho misoból származik. A Tekkát takarékosan kell használni, mivel nagyon koncentrált és telt ízű. 
 
Hogyan használjuk Szórja finoman főzött gabonákra, levesekbe, burgonyára és zöldségekre.